Grahamsspeltboller

Oven i de lækre Chocolate Chip Cookies fik jeg også bagt nogle dejlige grahamsspeltboller.

Opskriften er som følger: 

75 g smør smeltes i en gryde og 

5 dl mælk (eller vand) tilsættes. Når smørmælken er lillefingervarm tilsættes

1 pk gær og det opløses.

2 håndfulde speltflager tilsættes sammen med

1 spsk sukker og 

1 tsk salt - rør rundt. 

Når dette er blandet sammen tilsættes der 

grahamsspeltmel (Urtekram laver en version som de tit har i Netto). Der skal grahamsspeltmel til dejen har konsistens som tyk (fin) havregrød. Herefter tilsættes

Hvedemel for resten*.

Ælt dejen godt, til den er fin og glat (men ikke for meget, for spelt har ikke så godt af at blive æltet for længe). 

Lad dejen hvile i 1-2 timer i skålen med et hviskestykker over. 

Slå luften ud af dejen og form til boller. Der bliver ca. 15 af denne portion. Sæt bollerne på en bageplade og dæk dem med hviskestykket igen. Lade dem efterhæve i ca. 30 min mens ovnen varmer op til 200 grader. 

Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med speltflager. 

Bag bollerne ca. 15 minutter, eller til de er sprøde udenpå og let gyldne. Tag dem ud og lade dem køle lidt af på en bagerist inden de nydes og bydes. 

*Jeg synes det er umuligt at angive hvor meget mel der skal i brød og boller. Det afhænger meget af luftfugtigheden og melet. Men prøv dig frem. 

Chocolate Chip Cookies

Jeg har væet så heldig at få besøg af min dejlige veninde som bor i Norge og der skulle da lige være lidt sødt til kaffen. 

Så efter min formiddagssteptime smed jeg lidt i KitchinAiden og det endte med dejlige Chocolate Chip Cookies: 

Sæt ovnen på 180 grader. 

125 g blødt smør,

korn fra en vaniljestang og 

135 g sukker blandes (piskes) til den bliver lys og lidt lufting.

1 æg og 

skal af en citron kommes heri og der blandes godt rundt. 

180 g hvedemel og 

1 tsk bagepulver blandes sammen og sigtes i smør-sukker-æggeblandingen. Bland rund til dejen er ensartet. 

120 g mørke Chocolate Chips (eller mørk chokolade hakket groft) vendes i kagedejen.

Tag en klump dej på størrelse med en spiseske og form til runde kugler. Hver kugle sættes på en bageplade og trykkes en smule flade, ikke helt - de skal nok flyde fint ud i ovnen. Der bliver ca. 12 mellemstore Cookies af denne portion - Det er bedst at nøjes med at lave 6 ad gangen, ellers flyder de helt sammen. 

Sæt pladen i ovnen, gerne på ribben under den midterste - bag i ca 10 minutter. Kagerne skal være en smule gyldne i kanten og stadig lidt lyse ovenpå. Hvis de får meget mere end dette bliver de let brændte i bunden og det smager ikke rart. 

Når kagerne er kommet ud af ovnen er det en god ide lige at lade dem hvile et par minutter på pladen inden de lægges på en bagerist og køler. 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Næste gang jeg laver dem bliver det med skal af appelsin og måske lidt kanel i dejen og gangen efter det med hvide chokoladeknapper og tranebær < UPDATE - de er fantastiske med appelsin og kanel!

Mmmh...